Gemischtes Gemüsecurry

1 Brokkoli
1 Zwiebel
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
4 kl. Tomaten
½ TL Kreuzkümmel ganz
½ TL Senfkörner
1 TL frisch gewürfelter Ingwer
2 TL Kurkuma gemahlen
2 EL Curry
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
Wasser und fettarme Gemüsebrühe (o. Zucker)
400g Hähnchenbrust
½ EL X-Cell
1 EL veganes Proteinpulver

Zunächst das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit einem Pinsel die Pfanne mit SEHR wenig Rapsöl ausstreichen. Kreuzkümmel und Senfkörner in die heisse Pfanne geben und solange anbraten, bis die Körner zerspringen, dann die gewürfelte Zwiebel 2-3 Minuten mitbraten. Mit warmer Wasser-Gemüsebrühmischung (ca. 500ml) auffüllen und Brokkoli, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und 5 Min köcheln lassen. Curry, X-Cell und veganes Proteinpulver unterrühren, dann Zucchini und Paprikastücke einige Minuten mitdünsten lassen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Tomatenwürfel und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie garnieren. Zum Schluss die in der beschichteten Pfanne gebratenen Hähnchenbruststreifen über das Gemüse geben.